Techniques appropriées pour sceller les bocaux Mason afin de garantir leur fraîcheur

Bien fermer les bocaux Mason Il est important de conserver les aliments et autres produits stockés dans ces bocaux pour qu'ils restent frais et savoureux pendant longtemps. Il sera donc intéressant pour un amateur de conserves ou un conservateur actif d'apprendre à quel point les techniques de scellage appropriées sont précieuses. Elles aident à maintenir la fraîcheur de vos fruits, légumes, soupes et autres aliments préparés à la maison et retardent ou empêchent la croissance de microbes gâtés. Aujourd'hui, dans ce guide, vous allez donc lire les techniques les plus efficaces ainsi que quelques astuces à suivre pour sceller correctement les bocaux Mason afin de préserver la saveur et la santé de leur contenu de la même manière qu'ils ont été scellés initialement.

Comment fermer hermétiquement les bocaux Mason : techniques essentielles pour commencer

En particulier, les tactiques suivantes aident à démarrer le processus de fermeture des bocaux Mason de manière appropriée. Commencez par choisir les bocaux et les couvercles appropriés. Les deux doivent être exempts de fissures, d'éclats ou de bosses qui pourraient compromettre l'étanchéité entre les deux. Rassemblez vos bocaux et leurs couvercles - lavez-les à l'eau tiède et au savon et assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés, puis rincez-les à l'eau tiède et laissez-les sécher. Il est également recommandé de stériliser les bocaux en les trempant dans de l'eau bouillante ou en les mettant au lave-vaisselle pour les stériliser.

Quant au contenu, il doit également être correctement préparé à l'étape suivante ainsi que le processus de leur préparation. L'emballage à chaud implique la cuisson des aliments et le placement des aliments directement dans les bocaux. L'emballage à cru consiste à mettre des aliments crus dans les bocaux et à verser du liquide chaud dessus. Ces deux méthodes, si elles sont suivies d'une technique de mise en conserve appropriée, garantissent la sécurité du contenu à l'intérieur des boîtes.

Les meilleures méthodes pour sceller les bocaux Mason pour une fraîcheur longue durée

Il existe deux méthodes principales pour sceller les bocaux Mason : la mise en conserve au bain-marie et la mise en conserve sous pression.

Mise en conserve au bain-marie : cette méthode est idéale pour les aliments qui contiennent des niveaux élevés d'acidité, comme les fruits, les confitures, les gelées et les cornichons. Elle consiste à placer des pots déjà remplis avec d'autres bocaux immergés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant un temps donné. Le processus de chauffage tue les bactéries, les levures et les moisissures et en même temps, les bocaux sont laissés sous vide pendant le refroidissement.

Mise en conserve sous pression : la mise en conserve sous pression applique de la chaleur aux aliments peu acides tels que les légumes, les viandes et les soupes, ce qui nécessite que les bocaux soient scellés dans un autoclave. Cette méthode nécessite une température encore plus élevée que celle utilisée dans la mise en conserve au bain-marie, garantissant que même les bactéries résistantes telles que Clostridium botulinum sont détruites.

Assurez-vous que la recette que vous utilisez inclut les temps et les températures de mise en conserve, car ces deux facteurs sont très déterminants pour la sécurité et la durée de conservation des aliments.

Étapes à suivre pour bien sceller Bocaux Mason pour une fraîcheur maximale et durée de conservation

Pour sceller correctement les bocaux Mason, suivez ces étapes :

1. Préparez les bocaux et les couvercles : désinfectez les bocaux et placez les couvercles selon les instructions du fabricant.

2. Remplissez les bocaux avec de la nourriture : l'espace libre indiqué dans la recette doit être laissé derrière.

3. Éliminez les bulles d’air : utilisez un ustensile non métallique pour éliminer l’air emprisonné.

4. Essuyez les jantes : vérifiez si les jantes sont propres, même si des particules de nourriture y sont encore collées.

5. Appliquez les couvercles et les bandes : placez les couvercles couverts sur les bocaux et tournez les bandes jusqu'à ce qu'elles soient serrées du bout des doigts.

6. Traitement approprié : Conservez au bain-marie ou sous pression, selon le type d'aliment et les caractéristiques de la recette.

7. Laissez refroidir et vérifiez les joints : après le traitement, laissez refroidir les bocaux sur une serviette sans les toucher pendant 12 à 24 heures. Vérifiez les joints en appuyant sur le centre du couvercle du bocal ; un couvercle de bocal scellé ne bougera pas de haut en bas au milieu.

Conseils pour fermer hermétiquement les bocaux Mason afin de préserver la saveur et la qualité

C'est particulièrement vrai parce qu'il est très important d'obtenir un joint étanche pour conserver ce repas dans des bocaux Mason. Voici quelques conseils pratiques :

Espace libre : ils laissent suffisamment d'espace libre sur le dessus du bocal lorsqu'ils recommandent la quantité d'espace libre recommandée. Cet espace est nécessaire pour que les composants se dilatent pendant le traitement requis et pour former également un test de VIDE D'ÉTANCHÉITÉ.

Élimination des bulles d'air : Avant de fermer le couvercle, il est conseillé d'utiliser un instrument non métallique, comme une spatule en plastique ou une baguette, le long du bord intérieur du couvercle pour favoriser la libération des bulles d'air emprisonnées à l'intérieur. L'air libre est dangereux car il peut compromettre le joint et accélérer les processus de détérioration.

Essuyer les bords : Nettoyer le bord des bocaux : à l'aide d'un chiffon propre imbibé d'eau, rincer les bords des bocaux pour éviter que les restes de nourriture sur les surfaces des bocaux ne collent aux couvercles lors de la fermeture. Un résidu même de petite taille peut laisser un espace, ce qui interrompt l'étanchéité.

Positionnement des couvercles : Vissez les couvercles (qui ont été traités selon les directives du fabricant) sur les bocaux avec le composé d'étanchéité en contact direct avec le bord en verre du bocal.

Serrage des bandes : Serrez les bandes métalliques jusqu'à ce qu'elles atteignent à peine le bout des doigts ; n'appliquez pas trop de pression car cela modifierait et affecterait réellement l'étanchéité du joint.