Tamang Teknik sa Pagsisiil ng Mason Jars upang Siguruhin ang Bagong-baga

Ang wastong pag-seal ng mga bote ng mason ay lubos na mahalaga, kung nais mo bang iwasan ang pagkasira ng mga pagkain at iba pang produkto na itinatabi sa mga bote na iyon upang manatiling maaliwalas at masarap sa isang mahabang panahon. Kaya interesante ito para sa isang entusiasta sa home canning o aktibong tagapagtabi malaman kung gaano kahalaga ang wastong mga teknik sa pag-seal. Ito ay tumutulong sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng bagong-lunas ng iyong mga prutas, gulay, sopas, at iba pang mga pagkain na handang sa bahay at tinatanggol o pinipigil ang paglago ng mga mikrobyo na nagiging sanhi ng pagkasira. Kaya ngayon sa pamamagitan ng gabay na ito, babasahin mo ang pinakaepektibong mga teknik na kasama ang ilang trick na dapat sundin upang wasto mong i-seal ang mga bote ng mason upang mapanatili ang lasa at kalusugan ng kanilang nilalaman tulad ng kanilang unang sinigla.

Paano Mag-seal ng Mga Bote ng Mason: Mahahalagang Teknik na Upang Makapagsimula

Sa partikular, ang mga sumusunod na taktika ay tumutulong sa pagsisimula ng proseso ng pag-seal sa mason jars nang wasto. Simulan ito sa pamamagitan ng pagpili ng tamang jars at mga litid. Dapat walang sugat, chip o dent sa parehong jars at litid na maaring magdulot ng pagkabigo ng seal sa gitna nila. Ihimpil ang iyong jars at litid - hugasan sila gamit ang mainit na tubig at sabon at siguraduhing maayos silang lininis, pagkatapos ay huklan sila ng mainit na tubig at iiwanan na lang matuyo. Inirerekomenda din na sterilize ang jars sa pamamagitan ng pagsoak sa mainit na tubig o pagsilbi sa dishwashers sa mode na sterilize.

Sa mga nilalaman, dapat rin maayos na handa ang mga ito bilang susunod na hakbang pati na rin ang proseso ng paghahanda nila. Ang hot packing ay naglalaman ng pagluluto ng pagkain at paglalagay ng pagkain direktang sa jars. Ang raw-packing naman ay tinatawag bilang paglagay ng hindi luto na pagkain sa jars, at pagsusugpo ng mainit na likido sa taas nito. Ang parehong mga paraan, kung sinusundan ng wastong teknik ng pagcan, ay nag-iiguarantee ng kaligtasan ng nilalaman sa loob ng mga lata.

Pinakamainam na mga Paraan sa Pag-seal ng Mason Jars para sa Matagal na Freshness

May dalawang pangunahing paraan sa pag-seal ng mason jars: Ang mga ito ay ang water bath canning at pressure canning.

Water Bath Canning: Mahusay ang paraan na ito para sa uri ng pagkain na may mataas na antas ng asido, tulad ng prutas, jams, jellies at pickles. Ito ay naglalagay ng mga lata na nai-full na kaldero kasama ang iba pang mga bote na sumusubok sa ilalim ng malaking kaldero ng kumukulo na tubig sa isang tiyak na oras. Patayin ng proseso ng init ang bacteria, yeast at mold at sa parehong panahon, ang mga bote ay natitira sa ilalim ng vacuum seal bilang ang malamig.

Pressure Canning: Ang pressure canning ay nag-aaplay ng init sa mga pagkain na mababa sa asido tulad ng gulay, karne at supot na kailangan ng mga bote na i-seal sa loob ng isang pressure canner. Ang paraan na ito ay gumagamit ng mas mataas pa ring temperatura kaysa sa ginagamit sa water bath canning, siguraduhing patayin kahit ang mga resistente na bacteria tulad ng Clostridium botulinum.

Siguraduhin na ang recipe na gagamitin mo ay kasama ang mga oras at temperatura ng canning dahil ang dalawang ito ay napakamasusing sa kaligtasan ng pagkain at sa shelf life nito.

Mga Hakbang upang Mahusayang I-seal Mason Jars para sa Pinakamataas na Bagong-bagay at Shelf Life

Upang mahusayang i-seal ang mga mason jars, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Handaing Magandang Jars at Lids: Disinfect ang mga jars at sundin ang direksyon ng manufacturer para sa mga lids.

2. Punuin ang mga Jars ng Pagkain: Iwanan ang headroom tulad ng ipinapahiwatig ng recipe.

3. Alisin ang mga Himpapawid na Bubulaklak: Gamitin ang isang non-metallic kagamitan upang alisin ang anumang trapped air.

4. Linisin ang Mga Rims: Suriin kung malinis ang mga rims, at kahit pa may natitirang parte ng pagkain na nakapikit sa kanila.

5. Ilagay ang mga Lids at Bands: Ilagay ang mga tap na may lids sa jars at i-twist ang mga band hanggang ma-tight sila sa pamamagitan ng fingertip.

6. Iproseso Nang Tama: Gamitin ang water bath o pressure canning batay sa uri ng pagkain at mga characteristics ng recipe.

7. Hulugan at Surian ang Seals: Pagkatapos ng proseso - hulugan ang mga bote sa isang toweled bilang hindi tinutuksuhan sa loob ng 12-24 oras. Surian ang mga seals sa pamamagitan ng pindutan ang gitna ng bote lid; ang isang sealed jar lid ay hindi maaaring gumalaw pataas at pababa sa gitna.

Mga Tip para sa Airtight Sealing ng Mason Jars upang Panatilihin ang Lasa at Kalidad

Ito ay tunay lalo na dahil kailangan ng isang maitim na seal upang panatilihing mabuti ang pagkain sa mason jars. Narito ang ilang praktikal na tips:

Headspace: Iwanan ang sapat na espasyo sa tuktok ng bote kapag sinasabi nila kung ano ang rekomendadong headspace. Kinakailangan itong espasyo para mag-expand ang mga sangkap sa panahon ng kinakailangang proseso at upang mabuo rin ang SEAL VACUUM test.

Pagsisira ng Hangin: Bago isara ang twist, maaaring gamitin ang isang instrumentong hindi metalyo tulad ng plastik na spatula o chopstick sa loob ng hangganan ng litid upang ipagpatuloy ang paglabas ng mga bulok na hangin na nakakulong sa loob. Ang libreng hangin ay panganib sapagkat ito ay maaaring magdulot ng kompromiso sa siglat at akselerahin ang proseso ng pagkasira o pagkawas.

Paghuhugas ng Mga Bilog: Paghuhusay ng bilog ng mga bote: gamit ang isang malinis na katsa na binabasa sa tubig, hugasan ang mga bilog ng mga bote upang maiwasan ang anumang natitirang pagkain sa ibabaw ng bote mula dumikit sa mga litid habang sinusiglat. Ang madaling laki ng natitirang residue ay kaya pa ring magbigay ng espasyo, at ito'y nagiging sanhi ng pagtigil ng airtight seal.

Pagpapalit ng mga Litid: I-screw ang mga litid (na pinroseso nang sumunod sa mga direksyon ng gumawa) sa mga bote na may direktang pakikipagkuwentuhan ang sealing compound sa bilog na glass ng bote.

Pagtitigil ng mga Banda: I-tighten ang mga metal na banda lamang hanggang sa maabot nila ang kamay mo; huwag maglagay ng sobrang presyon dahil ito ay babago at talagang maaapektuhan ang katightahan ng siglat.