Právne techniky uzatvárania masonských nádob na zabezpečenie čerstva

Správne uzátvorkovanie konzervárnych nádob je pomerně dôležité, ak chcete, aby sa potraviny a iné produkty uložené v týchto nádobách udržali čerstvé a chutné po dlhej dobe. Preto bude zaujímavé pre nadšeného domáceho konzervátora alebo aktívneho zachovávača naučiť sa, ako cenné sú skutočne správne techniky zapečiatkovania. Pomáhajú pri udržiavaní čerstva vašich ovocnín, zeleniny, polievok a iných domáce prípravených jedál a oneskorením alebo zakázanim rastu škodlivých mikrobiológov. Dnes v tomto príručku si prečítate najefektívnejšie techniky spolu s niektorými trikmi, ktoré by ste mali nasledovať na zapečiatkovanie konzervátorovských nádobiek tak, aby sa chuť a zdravie ich obsahu nezmenili od ich pôvodného zapečiatkovania.

Ako zapečiatkovať konzervátorské nádoby: Základné techniky na začatie

Konkrétne, nasledujúce taktiky pomáhajú začať proces uzatvárania skleniek na správny spôsob. Začnite výberom správnych skleniek a pokrytiek. Obe by mali byť vo vynikajúcom stave, bez riev, škrábiek alebo deformácií, ktoré by mohli poškodiť uzatvorenie medzi nimi. Zbierzte sklenky a pokrytky – umyjte ich teplou vodou s mydlinami a uistite sa, že sú dobre očištěné, potom prepláchnuté teplou vodou a nechajte ich osušiť. Odporúča sa tiež sterilizácia skleniek cez ich namäčanie v kvietačej vode alebo umiestnenie ich do myčky na nádobí na sterilizáciu.

Čo sa týka obsahu, musí byť aj on správne pripravený v ďalšom kroku a v procese jeho prípravy. Teplé zabalovanie zahŕňa vařenie jedla a umiestňovanie ho priamo do skleniek. Surowé zabalo vanie sa definuje ako umiestňovanie nevařeného jedla do skleniek a nalievanie horkého tekutého prostriedku nad ním. Obe tieto metódy, ak sú nasledované správnou technikou konzervácie, zaručujú bezpečnosť obsahu v konzervách.

Najlepšie metódy na uzátvorkovanie Mason jar kôpier na dlhodobú čerstvosť

Existujú dve primárne metódy na uzátvorkovanie nádob Mason jar: Ide o varenie vo vodnej bane a tlakové konzervovanie.

Varenie vo vodnej bane: Táto metóda je skvelá pre druhy potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvo kyseliny, ako sú ovocie, džemy, žlebky a oklese. Zahrnuje umiestnenie už naplnených hrnčekov spolu s inými nádobami ponorenými v veľkom hrnci s variacou vody po určitom čase. Teplotný proces zničí bakterie, kvasinky a plísne a zároveň sa nádoby nachádzajú pod vakuumovým uzátvorkovaním pri ochlazení.

Tlakové konzervovanie: Tlakové konzervovanie aplikuje teplo na nízkokyselé potraviny, ako sú zeleniny, mäso a polievky, ktoré vyžadujú uzátvorkovanie v rámci tlakového konzervátora. Táto metóda dosahuje ešte vyššiu teplotu než ta použitá pri varení vo vodnej bane, čo zabezpečuje, že aj odolné bakterie ako Clostridium botulinum sú zničené.

Uistite sa, že recept, ktorý použijete, obsahuje časy a teploty na konzervovanie, pretože tieto dva faktory sú veľmi rozhodujúce pre bezpečnosť jedla a jeho trvanlivosť.

Kroky na správne uzátvorkovanie konzervárnych hliebkov pre maximálnu čerstvosť a trvanlivosť

Aby ste správne uzátvorkovali konzervárne hliebky, postupujte podľa týchto krokov:

1. Príprava hliebkov a víko: Dezinfikujte hliebky a vyhovorte víkom podľa pokynov výrobcu.

2. Naplnenie hliebkov jedlom: Mala by sa nechať volná miesta podľa toho, ako ukazuje recept.

3. Odstránenie vzduchových bublin: Použite nemetálový nástroj na odstránenie záchytenejho vzduchu.

4. Vytřete okraje: Skontrolujte, či sú okraje čisté, a aj keď na nich stále sú častice jedla.

5. Priložte víka a pásy: Položte víka na hliebky a otočte pásy, kým nebude dosiahnuté uvoľnenie prstami.

6. Spracovanie podľa pravidiel: Použite vodnú petľu alebo tlakové konzervovanie podľa druhu jedla a vlastností receptu.

7. Zachladnite a skontrolujte uzátvorky: Po spracovaní – nechajte sklenice ochladnúť na ručníku nedeň po dobu 12-24 hodín. Skontrolujte uzátvorky stlačením stredu pokryvu; uzatvorená pokryvka sa už nedá posunúť hore a dole v strede.

Rady pre pevné uzátvorky konzervových skleniek na zachovanie chuťa a kvality

To je pravda, predovšetkým preto, lebo získanie pevného uzátvorky je veľmi dôležité na tom, aby sa jedlo v konzervách zachovalo. Tu sú niektoré praktické rady:

Medzera: Ponechajte dostatočné medzery na vrchu sklenky, keď doporučujú, koľko medzery je vhodné. Táto medzera je potrebná na to, aby sa složky mohli rozšíriť počas spracovania a tiež na vytvorenie testu VÁKUUMU uzátvorky.

Odstránenie vzduchových bublin: Pred zatvorením je doporučiteľné použiť nekovoý nástroj, ako je plastová špatula alebo palica, po vnútornom okraji pokrytu, aby sa podporil vypust bod začlenených vzduchových bublin. Voľný vzduch je nebezpečný, pretože môže poškodiť uzavretie a ubytovať procesy pokazenia.

Teraz okrajov: Čistenie okraja nádob: pomocou čistého hadru namočeného vo vode premyjte okraje nádob, aby sa predišlo tomu, že by sa jedla nachádzajúca sa na povrchoch nádoby pri uzavretí prilepila k pokrytom. Dokonca aj malá množstvo rezidu je schopná vytvoriť medzeru, čo ruší vzduchotestné uzavretie.

Pozíciu pokrytov: Priložte pokryty (ktoré boli spracované v súlade s pokynmi výrobcu) na nádobky tak, aby sa kompozit uzavretia priamo dotýkal okraja skla nádoby.

Uzatváranie pások: Uzatvorte kovové pásky len tak dôkladne, aby sa dosiahli koncovky prstov; nepoužívajte príliš veľký tlak, pretože to môže zmeniť a v skutočnosti ovplyvniť pevnosť uzavretia.