Riktige teknikker for å låse mason glass for å sikre friskhet

Å forsegle mason-jarker korrekt er ganske viktig, hvis man ønsker å bevare matvarer og andre produkter lagret i disse karrene friske og smakfulle i lang tid. Så vil det være interessant for en entusiastisk hjemmekonservator eller en aktiv bevarer å lære hvor verdiaktige riktige forseglingsmetoder egentlig er. Det bidrar til å opprettholde friskheten på frukter, grønnsaker, suppe og andre hjemmelagde matvarer, og forsinkes eller forbudt veksten av skadende mikrober. Så i dag i denne guiden skal du lese om de mest effektive metodene sammen med noen triks du bør følge for å forsegle mason-jarker korrekt for å bevare smaken og helsen på innholdet likt som da de ble forseglet opprinnelig.

Hvordan lage Mason-jern: Nødvendige teknikker for å komme i gang

Spesielt følgende metoder hjelper med å begynne prosessen av å lage Mason-jern korrekt. Starte med å velge riktige jern og dekker. Begge bør være fri for sprakk, kant eller dyp som kan kompromittere seglingen mellom dem. Samle dine jern og dekker – vask dem med varmt vann og med soap og sørg for at de er godt rengjort, deretter spuet med varmt vann og la dem tørke. Det anbefales også å sterilisere jernene ved å legge dem i kokevann eller sette dem i oppvaskmaskinen på sterilisering.

Når det gjelder innholdet, må det også forberedes riktig i neste trinn, samt prosessen for deres forberedelse. Varmpakking innebærer at maten kokkes og plasseres direkte i kruksene. Råpakking defineres som å sette ukokt mat i kruksene, og gi over varmt væske. Begge disse metodene, hvis de følges av en riktig konserveringsteknikk, garanterer sikkerheten på innholdet i boksene.

Beste Metoder for Å Lute Mason-krukker for Langvarig Friskhet

Det finnes to hovedmetoder for å lute mason-krukker: Disse er vannbadskonservering og trykkonservering.

Vannbadskonservering: Denne metoden er utmerket for typer mat som inneholder høye nivåer av syre, som frukter, jamer, geleer og surer. Den omfatter å plassere allerede fylte potter med andre krukker submergert i en stor gryte med kokevann i en gitt tid. Varmeprosessen dreper bakterier, gjerter og skimminger, og samtidig blir kruksene etterlatte under et vakuumsegel når de kjøles av.

Trykkdamping: Trykkdamping bruker varme på lavsyriske matvarer som grønnsaker, kjøtt og suppe, som krever at glassene blir lutter innenfor en trykkdamper. Denne metoden bruker enda høyere temperatur enn den som brukes ved vannbadsdamping, for å sikre at til og med motstandsdyktige bakterier som Clostridium botulinum blir ødelagt.

Sørg for at oppskriften du bruker inkluderer dampingstider og temperaturer, ettersom disse to faktorene er meget avgjørende for matens sikkerhet og lagringslengde.

Trinn for å luttere riktig Mason-glasser for maksimal friskhet og lagringslengde

For å luttere Mason-glasser riktig, følg disse trinnene:

1. Forbered glassene og dekkene: Desinfiser glassene og behandl dekkene i henhold til produsentens instruksjoner.

2. Fyll glassene med mat: La det være padderom som oppskriften angir.

3. Fjerne luftbobler: Bruk et ikke-metallisk redskap for å fjerne eventuelt fanget luft.

4. Rens kanten: Sjekk at kanterne er rene, og selv om det fortsatt har matrestanter som klever til dem.

5. Sett på dekk og bånd: Legg dekkene på glassene og snurr båndene til de er nesten fingertipsnøtt.

6. Behandle riktig: Konservér ved å bruke vannbade eller trykkkonservasjon avhengig av mattype og oppskriftsegenskaper.

7. Kjøl og sjekk seglene: Etter behandlingen – la glassene kjøle på et handklær uten å røre dem i 12-24 timer. Sjekk seglene ved å trykke på midten av glassdekket; et seglet dekk vil ikke bevege seg opp og ned i midten.

Tips for luftett segling av mason glass for å bevare smak og kvalitet

Dette er spesielt viktig fordi å få et stramt segl er avgjørende for å behold denne måltid i mason glass. Her er noen praktiske tips:

Hodeplass: De lar nok rom øverst i glasset når de anbefaler hvor mye hodeplass som er ønskelig. Dette rommet er nødvendig for at ingrediensene skal utvide seg under behandlingen og også for å danne et luftett segl.

Fjerne luftbobler: Før du lurer, er det rådgivende å bruke et ikke-metallisk verktøy som en plastspatel eller chopstick langs den indre kanten av dekkelen for å oppmuntre til frigjengelse av eventuelle innlåste luftbobler. Fri luft er farlig i at den kan kompromittere seglingen og akselerere spoiling- eller skademekanismer.

Tørke kanter: Rense kanten av glassene: bruk et ren klut vilt med vann for å spyle kantene av glassene for å forhindre at mat igjenstår på overflaten av glasset når du lurer. En rest, selv om den er liten, kan forårsake et mellomrom, og dette bryter luftett segil.

Plassering av dekker: Skru på dekkene (som har blitt behandlet etter produsentens retningslinjer) på glassene med seglingskompositten i direkte kontakt med glasskanten.

Fastsette bånd: Fastnøtt metallbånd bare inntil de knapt når fingrespenne; ikke bruke for mye trykk da dette vil endre og faktisk påvirke fastheten på seglingen.