Riktige teknikker for å forsegle Mason-krukker for å sikre friskhet Norge

Riktig forsegling av murerkrukker er ganske viktig hvis man ønsker å bevare mat og andre produkter som er lagret i disse glassene for å holde seg friske og velsmakende i lang tid. Så det vil være interessant for en entusiastisk hermetikkfabrikk eller en aktiv konservator å lære hvor verdifulle riktige forseglingsteknikker egentlig er. Den hjelper til med å opprettholde friskheten til frukt, grønnsaker, supper og andre hjemmelagde matvarer og forsinker eller forbyr veksten av ødeleggende mikrober. Så i dag i denne guiden skal du lese de mest effektive teknikkene sammen med noen triks du bør følge for å forsegle murkrukkene ordentlig for å bevare smaken og helsen til innholdet på samme måte som de ble forseglet i utgangspunktet.

Hvordan forsegle Mason Jars: Viktige teknikker for å komme i gang

Spesielt hjelper følgende taktikker å starte prosessen med å forsegle murerkrukker på riktig måte. Starter med å velge riktige krukker og lokk. Begge skal være fri for sprekker, fliser eller bulker som kan kompromittere tetningen mellom de to. Samle glassene og lokkene dine – vask dem med varmt vann og med såpe og sørg for at de er godt rengjort, skyll deretter med varmt vann og la dem tørke. Det anbefales også å sterilisere glassene ved å bløtlegge dem i kokende vann eller sette dem i oppvaskmaskinen ved sterilisering.

Når det gjelder innholdet, må de også være riktig forberedt neste trinn, så vel som prosessen med forberedelse. Varmpakking involverer koking av maten og plassering av maten direkte i glassene. Råpakking er definert som å legge ukokt mat i glassene og helle varm væske over den. Begge disse metodene, hvis de følges av en riktig hermetikkteknikk, garanterer sikkerheten til innholdet inne i boksene.

De beste metodene for å forsegle Mason Jars for langvarig friskhet

Det er to primære metoder for å forsegle mason krukker: Disse er vannbad hermetikk og trykk hermetisering.

Hermetisering av vannbad: Denne metoden er flott for den typen matvarer som inneholder høye nivåer av syre, som frukt, syltetøy, gelé og sylteagurk. Det inkluderer å plassere allerede fylte gryter med andre krukker nedsenket i en stor gryte med kokende vann i en gitt tid. Varmeprosessen dreper bakterier, gjær og mugg, og samtidig blir glassene stående under en vakuumforsegling som avkjøling.

Trykkhermetisering: Trykkhermetisering tilfører varme til mat med lav syre som grønnsaker, kjøtt og supper som krever at glassene forsegles i en trykkbeholder. Denne metoden tar enda høyere temperatur enn den som brukes i vannbad hermetikk, og sørger for at selv resistente bakterier som Clostridium botulinum blir ødelagt.

Pass på at oppskriften du bruker inkluderer hermetiseringstider og temperaturer siden disse to faktorene er svært avgjørende for matens sikkerhet og holdbarhet.

Trinn for riktig forsegling Mason Jars for maksimal friskhet og holdbarhet

Følg disse trinnene for å forsegle mason krukker ordentlig:

1. Klargjør krukker og lokk: Desinfiser krukker og sett inn lokkene i henhold til produsentens anvisninger.

2. Fyll krukker med mat: Headroom som oppskriften tilsier bør være igjen.

3. Fjern luftbobler: Skaff et ikke-metallisk redskap for å ta bort eventuell innestengt luft.

4. Tørk av felgene: Sjekk om felgene er rene, og selv om de fortsatt har matpartikler som fester seg.

5. Påfør lokk og bånd: Sett de dekkede lokkene på glassene og vri båndene til de er nesten tette med fingertuppene.

6. Behandle riktig: Kan bruke vannbad eller trykkhermetikk avhengig av mattypen og oppskriftens egenskaper.

7. Avkjøl og kontroller forseglingen: Etter bearbeiding – avkjøl glassene på et håndkle urørt i 12-24 timer. Kontroller forseglingen ved å trykke midten av lokket ned; et forseglet lokk vil ikke bevege seg opp og ned i midten.

Tips for lufttett forsegling av Mason-krukker for å bevare smak og kvalitet

Dette gjelder spesielt fordi å skaffe en tett forsegling er veldig viktig for å opprettholde dette måltidet i murglass. Her er noen praktiske tips:

Headspace: De etterlater nok hull på toppen av glasset når de anbefaler hvor mye headspace som er tilrådelig. Denne plassen er nødvendig for at komponentene skal utvide seg under den nødvendige behandlingen og også danne en SEAL VACUUM-test.

Fjerne luftbobler: Før forsegling av vri, anbefales det å bruke et ikke-metallisk instrument som en plastspatel eller spisepinne langs den indre kanten av lokket for å oppmuntre til frigjøring av låste luftbobler. Fri luft er farlig ved at den kan kompromittere forseglingen og akselerere ødelagte eller ødelagte prosesser.

Tørke av kantene: Rengjøring av kantene på glassene: Bruk en ren klut fuktet med vann og skyll kantene på glassene for å forhindre at mat som er igjen på overflaten av glasset fester seg til lokkene når de lukkes. En rest av selv en liten størrelse er i stand til å gi et gap, og dette avbryter lufttett forsegling.

Plassering av lokk: Skru lokkene (som har blitt behandlet i henhold til produsentens retningslinjer) til glassene med tetningsmassen i direkte kontakt med glasskanten på glasset.

Stramningsbånd: Stram metallbåndene til de knapt når fingertuppene; Ikke bruk for mye trykk da dette vil endre seg og faktisk påvirke tettheten til tetningen.