Juiste technieken voor het afsluiten van weckpotten om versheid te garanderen Nederland

Weckpotten goed afsluiten is nogal belangrijk, als men voedsel en andere producten die in die potten worden bewaard, wil bewaren om ze lang vers en smakelijk te houden. Het zal dus interessant zijn voor een enthousiaste thuisinmaker of een actieve conserveerder om te leren hoe waardevol goede afsluittechnieken werkelijk zijn. Het helpt bij het behouden van de versheid van uw fruit, groenten, soepen en andere thuisbereide voedingsmiddelen en vertraagt ​​of verbiedt de groei van bederfelijke microben. Dus vandaag ga je in deze gids de meest effectieve technieken lezen, samen met enkele trucs die je moet volgen om de weckpotten goed af te sluiten om de smaak en gezondheid van hun inhoud te behouden op dezelfde manier als ze oorspronkelijk werden afgesloten.

Hoe je weckpotten afsluit: essentiële technieken om te beginnen

Met name de volgende tactieken helpen om het proces van het goed afsluiten van weckpotten te starten. Begin met het kiezen van de juiste potten en deksels. Beide moeten vrij zijn van scheuren, chips of deuken die de afsluiting tussen de twee in gevaar kunnen brengen. Verzamel uw potten en deksels - was ze met warm water en zeep en zorg ervoor dat ze goed schoon zijn, spoel ze vervolgens af met warm water en laat ze drogen. Het is ook aan te raden om de potten te steriliseren door ze in kokend water te weken of ze in de vaatwasser te zetten op steriliseren.

Wat de inhoud betreft, deze moet ook correct worden voorbereid, evenals het proces van hun bereiding. Warm verpakken omvat het koken van het voedsel en het direct in de potten plaatsen van het voedsel. Rauw verpakken wordt gedefinieerd als het in de potten doen van ongekookt voedsel en het eroverheen gieten van hete vloeistof. Beide methoden, indien gevolgd door een juiste inmaaktechniek, garanderen de veiligheid van de inhoud in de blikken.

Beste methoden om weckpotten te verzegelen voor langdurige versheid

Er zijn twee hoofdmethoden voor het afsluiten van weckpotten: inmaken met een waterbad en inmaken onder druk.

Inmaken in waterbad: Deze methode is geweldig voor het soort voedsel dat een hoog zuurgehalte bevat, zoals fruit, jam, gelei en augurken. Hierbij worden reeds gevulde potten met andere potten ondergedompeld in een grote pan met kokend water gedurende een bepaalde tijd. Het verhittingsproces doodt bacteriën, gisten en schimmels en tegelijkertijd worden de potten vacuüm afgesloten terwijl ze afkoelen.

Pressure Canning: Pressure canning past hitte toe op zuurarme voedingsmiddelen zoals groenten, vlees en soepen, waardoor potten in een pressure canner moeten worden afgesloten. Deze methode vereist een nog hogere temperatuur dan die welke wordt gebruikt bij waterbadconservering, waardoor zelfs resistente bacteriën zoals Clostridium botulinum worden vernietigd.

Zorg ervoor dat het recept dat u gebruikt de inmaaktijden en -temperaturen vermeldt. Deze twee factoren zijn namelijk bepalend voor de veiligheid en houdbaarheid van het voedsel.

Stappen voor een goede afdichting Mason Jars voor maximale versheid en houdbaarheid

Om weckpotten goed af te sluiten, volgt u deze stappen:

1. Bereid de potten en deksels voor: Desinfecteer de potten en doe de deksels erop volgens de instructies van de fabrikant.

2. Vul potten met voedsel: laat zoveel ruimte over als het recept aangeeft.

3. Verwijder luchtbellen: Gebruik een niet-metalen hulpmiddel om eventuele ingesloten lucht te verwijderen.

4. Veeg de randen schoon: Controleer of de randen schoon zijn en of er nog etensresten aan vastzitten.

5. Deksels en banden aanbrengen: Plaats de afgedekte deksels op de potten en draai de banden tot ze bijna met uw vingertoppen vastzitten.

6. Verwerk op de juiste manier: Inmaken in een waterbad of onder hoge druk, afhankelijk van het soort voedsel en de kenmerken van het recept.

7. Koel en controleer de verzegelingen: Na verwerking – laat de potten afkoelen op een handdoek alsof ze onaangeroerd zijn gedurende 12-24 uur. Controleer de verzegelingen door het midden van het deksel van de pot naar beneden te drukken; een verzegeld deksel van een pot zal niet op en neer bewegen in het midden.

Tips voor het luchtdicht afsluiten van weckpotten om smaak en kwaliteit te behouden

Dit is vooral waar omdat het verkrijgen van een goede afsluiting erg belangrijk is om deze maaltijd in weckpotten te bewaren. Hier zijn enkele praktische tips:

Headspace: Ze laten genoeg openingen over aan de bovenkant van de pot als ze aanbevelen hoeveel headspace wenselijk is. Deze ruimte is nodig om de componenten te laten uitzetten tijdens de vereiste verwerking en om ook een SEAL VACUUM-test te vormen.

Luchtbellen verwijderen: Voordat u de twist afsluit, is het raadzaam om een ​​niet-metalen instrument zoals een plastic spatel of eetstokje langs de binnenrand van het deksel te gebruiken om de vrijlating van eventuele opgesloten luchtbellen te bevorderen. Vrije lucht is gevaarlijk omdat het de afsluiting kan aantasten en het bederf of bederfproces kan versnellen.

Randen afvegen: De rand van de potten schoonmaken: met een schone doek die is bevochtigd met water spoelt u de randen van de potten om te voorkomen dat er voedselresten op de oppervlakken van de pot aan de deksels blijven plakken bij het afsluiten. Zelfs een klein residu kan een opening veroorzaken, en dit verstoort de luchtdichte afsluiting.

Positioneren van de deksels: Schroef de deksels (die volgens de richtlijnen van de fabrikant zijn verwerkt) op de potten, waarbij de afdichtingsmassa direct contact maakt met de glazen rand van de pot.

Spanbanden: Span de metalen banden aan tot ze net boven uw vingertoppen uitkomen. Oefen niet te veel druk uit, want dit verandert en heeft invloed op de dichtheid van de afdichting.