新鮮さを保つためのメイソンジャーの適切な密封方法 日本

メイソンジャーを適切に密封する 瓶に保管した食品やその他の製品を長期間新鮮でおいしいまま保存したい場合、適切な密封技術は非常に重要です。そのため、熱心な家庭の缶詰業者や積極的な保存家にとって、適切な密封技術が実際にどれほど貴重であるかを知ることは興味深いでしょう。果物、野菜、スープ、その他の家庭で調理した食品の新鮮さを維持し、腐敗菌の増殖を遅らせたり阻止したりするのに役立ちます。そこで、このガイドでは、最初に密封したときと同じように中身の風味と健康を保つためにメイソンジャーを適切に密封するための最も効果的な技術といくつかのコツを紹介します。

メイソンジャーの密封方法: 始めるための必須テクニック

特に、以下の戦術はメイソンジャーを適切に密封するプロセスを始めるのに役立ちます。まず、適切なジャーと蓋を選ぶことから始めます。両者に、両者の密閉を損なう可能性のあるひび割れ、欠け、へこみがないようにする必要があります。ジャーと蓋を集め、温水と石鹸で洗い、よく洗浄してから温水ですすいで乾かします。また、ジャーを沸騰したお湯に浸すか、食器洗い機の殺菌機能で殺菌することもお勧めします。

内容物に関しては、準備のプロセスだけでなく、次のステップでも正しく準備する必要があります。ホットパッキングでは、食品を調理し、食品を直接瓶に入れます。生パッキングは、調理されていない食品を瓶に入れ、その上に熱い液体を注ぐことと定義されます。これらの方法のどちらも、適切な缶詰技術に従っていれば、缶内の内容物の安全性が保証されます。

メイソンジャーを密封して鮮度を長持ちさせるベストな方法

メイソンジャーを密封する方法は主に 2 つあります。ウォーターバス缶詰と圧力缶詰です。

ウォーターバス缶詰: この方法は、果物、ジャム、ゼリー、ピクルスなど、酸度の高い食品に最適です。この方法では、すでに容器に詰めた瓶を他の瓶と一緒に、沸騰したお湯の入った大きな鍋に一定時間浸します。加熱処理により、細菌、酵母、カビが死滅し、同時に、瓶は真空シールされた状態で冷まされます。

圧力缶詰: 圧力缶詰は、野菜、肉、スープなどの酸性度の低い食品に熱を加えるため、圧力缶詰器で瓶を密封する必要があります。この方法では、ウォーターバス缶詰で使用される温度よりもさらに高い温度が使用され、ボツリヌス菌などの耐性菌も確実に破壊されます。

使用するレシピに缶詰時間と温度が含まれていることを確認してください。これら 2 つの要素は食品の安全性と保存期間に非常に重要な影響を与えるからです。

適切に密封するための手順 鮮度を最大限に保つメイソンジャー 賞味期限

メイソンジャーを適切に密封するには、次の手順に従ってください。

1. 瓶と蓋を準備する: メーカーの指示に従って瓶を消毒し、蓋を閉めます。

2. 瓶に食べ物を詰めます。レシピに書かれているように、余裕を持たせておきます。

3. 気泡を取り除く: 閉じ込められた空気を取り除くために、非金属製の道具を用意します。

4. リムを拭く: リムがきれいかどうか、またまだ食べ物の粒子が付着していないかどうかを確認します。

5. 蓋とバンドを取り付ける: 蓋をした瓶を瓶に置き、バンドを指先で締められるくらいまでねじります。

6. 適切に処理する: 食品の種類とレシピの特性に応じて、ウォーターバス缶詰または圧力缶詰を使用します。

7. 冷却して密封状態を確認する: 処理後、瓶をタオルの上に置き、触れずに 12 ～ 24 時間冷やします。瓶の蓋の中央を押し下げて密封状態を確認します。密封された瓶の蓋は中央で上下に動きません。

風味と品質を保つためにメイソンジャーを密閉するためのヒント

これは特に、メイソンジャーでこの食事を保存するには、しっかりと密閉することが非常に重要であるため、当てはまります。ここでは、実用的なヒントをいくつか紹介します。

ヘッドスペース: 推奨されるヘッドスペースの量を記載する際には、瓶の上部に十分な隙間を残します。このスペースは、必要な処理中にコンポーネントが膨張し、シール真空テストを行うために必要です。

気泡の除去: ねじって密封する前に、プラスチックのヘラや箸などの非金属器具を蓋の内側の縁に沿って使用して、内部に閉じ込められた気泡を放出させることをお勧めします。自由空気は密封を損ない、腐敗や劣化のプロセスを早める可能性があるため危険です。

縁の拭き取り: 瓶の縁の洗浄: 水で湿らせた清潔な布を使用して瓶の縁を洗い流し、密封時に瓶の表面に残った食べ物が蓋にくっつかないようにします。小さな残留物でも隙間ができ、気密性が損なわれます。

蓋の位置決め: 蓋 (製造元のガイドラインに従って処理済み) を、密封剤が瓶のガラスの縁に直接接触するようにして瓶にねじ込みます。

バンドの締め付け: 金属バンドを指先に届く程度まで締めます。圧力をかけすぎると、密閉度が変化し、実際に密閉性に影響が出るので注意してください。