フレッシュさを保つための保存瓶の正しい密封技術

マソンジャーを正しく密封すること は、ジャー内の食品やその他の製品を長期間新鮮で美味しく保つために非常に重要です。家庭での缶詰作りや保存に熱心な人や、積極的に保存活動を行う人にとって、適切な密封技術がどれほど貴重であるかを学ぶことは興味深いことです。これは、果物、野菜、スープなどの家庭で準備された食品の新鮮さを維持し、腐敗菌の成長を遅らせたり禁止したりします。したがって、このガイドでは、マソンジャーを正しく密封して内容物の風味と健康状態を最初の密封時と同じように保つために従うべき最も効果的な技術やいくつかのコツについてお読みいただきます。

マソンジャーを密封する方法：始めようとするための基本的な技術

特に、以下の戦術は、マソンジャーを適切に密封するプロセスを開始するために役立ちます。最初に正しいジャーと蓋を選ぶことから始めてください。どちらも、密封が損なわれる可能性のあるひび、欠け、へこみがないことを確認してください。ジャーと蓋を集め、温水と石鹸でよく洗い、しっかりと洗浄された後に温水ですすぎ、乾燥させてください。また、ジャーを沸騰したお湯に浸したり、食器洗い機の殺菌モードで殺菌することをお勧めします。

内容に関しては、その準備プロセスだけでなく、次のステップも正しく準備する必要があります。ホットパッキングは、食品を調理して直接瓶に入れる工程を含みます。Raw-packingとは、加熱せずに食品を瓶に入れ、その上に熱い液体を注ぐ方法です。これらの両方の方法が適切な缶詰技術に従えば、缶内の内容物の安全性を保証します。

長期的新鮮さを保つためのマソンジャーの密封における最良の方法

マソンジャーを密封するための2つの主要な方法があります。それはウォーターバスカンニングとプレッシャーキャンニングです。

ウォーターバスカンニング：この方法は、果物、ジャム、ゼリー、ピクルスなどの高い酸含有量の食品に非常に適しています。既に満たされた鍋や他の瓶を大きな鍋の沸騰したお湯に一定時間沈める工程を含みます。この熱処理により、細菌、酵母、カビが殺されると同時に、冷却時に瓶が真空状態で密封されます。

圧力缶詰め：圧力缶詰めは、野菜や肉、スープなどの低酸性食品に熱を加える方法で、ジャーを圧力鍋内で密封する必要があります。この方法は、水煮沸法よりもさらに高い温度を使用し、クロストリジウム・ボツリヌスなどの耐性のある細菌も確実に破壊します。

レシピには必ず缶詰め時間と温度が記載されているか確認してください。これら二つの要素は食品の安全性と保存期間に非常に重要です。

マソンジャーを正しく密封するための手順 最大限の新鮮さを保つための そして保存期間

マソンジャーを正しく密封するには、次の手順に従ってください：

1. ジャーと蓋の準備：製造元の指示に従ってジャーと蓋を消毒してください。

2. ジャーに食品を入れる：レシピに記載されているヘッドスペースを確保してください。

3. 空気の泡を取り除く：非金属の道具を使って閉じ込められた空気を除去してください。

4. リムを拭く：リムが清潔であることを確認し、食品のかけらが付着していないかチェックしてください。

5. リッドとバンドを装着する：蓋を閉めた瓶にリッドを取り付け、バンドを指でしっかり締める。

6. 適切な方法で処理する：食品の種類やレシピの特性に応じて、水風呂または圧力鍋を使用して缶詰めする。

7. 冷却して密封を確認する：処理後、タオルの上に瓶を置き、12〜24時間触れないように冷まします。密封が確実かどうかは、瓶のリッド中央を押して確認します。密封されたリッドは、中央部分が上下に動かないはずです。

メイソンジャーの真空密封のためのヒント：味と品質を保つために

これは特に、メイソンジャーでの食料品保存において、しっかりと密封することが非常に重要であるためです。以下はいくつかの実用的なヒントです：

ヘッドスペース：彼らは推奨される適切なヘッドスペースについて説明していますが、それは瓶の上部に十分な隙間を残すことを意味します。このスペースは、処理中に内容物が膨張するため必要であり、また真空状態を作り出すためにも重要です。

空気の泡を除去する: シールを締める前に、プラスチックのスパチュラやお箸などの非金属製の道具を使って、蓋の内縁に沿って内部に閉じ込められた空気の泡を排出することが推奨されます。自由な空気はシールを損ない、腐敗を加速させる危険があります。

縁を拭く: 瓶の縁を清潔にする: 水で湿らせたクリーンクロスを使用して瓶の縁を洗い、密封時に蓋についてしまう食品を防ぎます。わずかな残留物でも隙間が生じ、これにより気密性が妨げられます。

蓋の配置: 製造元の指示に基づいて処理された蓋を、密封化合物が瓶のガラス縁と直接接触するように、瓶にねじ付けます。

バンドを締める: メタルバンドを指先が触れる程度まで締めます。あまり力を入れすぎると、シールの緊張が変わってしまい、実際には影響を受けます。