मेसन जार को ताजगी का वादा करने के लिए सही तरीकों से सील करना

मेसन जार को सही तरीके से बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है, अगर किसी को उन जारों में रखे खाद्य पदार्थों और अन्य उत्पादों को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रखना है। इसलिए एक उत्साही घरेलू कैनिंग कर्ता या सक्रिय बचाव कर्ता के लिए यह दिलचस्प होगा कि वह सीखे कि सही बंद करने की तकनीकें वास्तव में कितनी मूल्यवान हैं। यह आपके फलों, सब्जियों, शॉर्प्स और अन्य घरेलू तैयार खाद्य पदार्थों की ताजगी को बनाए रखने में मदद करती है और खराब होने वाले माइक्रोब्स के विकास को रोकती है। इसलिए आज इस गाइड में, आपको मेसन जार को सही तरीके से बंद करने के लिए सबसे प्रभावी तकनीकें और कुछ टिप्स पढ़ने को मिलेंगी जिन्हें आपको फॉलो करना चाहिए ताकि उनके अंदर की स्वाद और स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सके जैसे कि वे पहले से ही बंद थे।

मेसन जार को सील करने के तरीके: शुरूआत करने के लिए महत्वपूर्ण तकनीकें

विशेष रूप से, निम्नलिखित रणनीतियाँ मेसन जार को उचित रूप से सील करने की प्रक्रिया को शुरू करने में मदद करती हैं। यह शुरू करने के लिए सही जार और छत्ते का चयन करने से होता है। दोनों में क्रैक, चिप या डेंट से मुक्त होने चाहिए जो दोनों के बीच की सीलिंग को ख़राब कर सकते हैं। अपने जार और छत्ते एकत्रित करें - गर्म पानी और साबुन के साथ उन्हें धोएं और यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सफाई हो गए हैं, फिर गर्म पानी से धोकर सुखाएं। जार को बूढ़े पानी में डुबोकर या डिशवॉशर में स्टेरीलाइज़ करने के जरिए स्टेरील करना भी सुझाया जाता है।

पदार्थों के लिए, उन्हें भी अगले चरण के लिए सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए और उनकी तैयारी की प्रक्रिया। हॉट पैकिंग में भोजन को पकाना शामिल है और फिर उसे बोतलों में सीधे डालना। रॉ पैकिंग को अनपके भोजन को बोतलों में डालने और उसपर गर्म तरल डालने के रूप में परिभाषित किया जाता है। ये दोनों विधियां, यदि उचित कैनिंग तकनीक के बाद अनुसरण की जाएँ, तो बोतलों के अंदर की सुरक्षा की गारंटी देती हैं।

मेसन जार को लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए बंद करने के लिए सबसे अच्छी विधियां

मेसन जार को बंद करने के लिए दो मुख्य विधियां हैं: ये हैं वॉटर बैथ कैनिंग और प्रेशर कैनिंग।

वॉटर बैथ कैनिंग: यह विधि ऐसे खाद्य पदार्थों के लिए अच्छी है जिनमें अम्ल की उच्च स्तरें होती हैं, जैसे फल, जैम, जेली और अचार। इसमें पहले से भरे हुए बर्तनों को एक बड़े बर्तन के बिल्ले पानी में डुबोकर एक निर्दिष्ट समय के लिए रखना शामिल है। गर्मी की प्रक्रिया बैक्टीरिया, वाइल्स्ट और मोल्ड को मार देती है और एक साथ, बोतलें ठंडी होने पर वैक्यूम सील के तहत छोड़ दी जाती हैं।

दबाव कैनिंग: दबाव कैनिंग को तरकारियों, मांस और सूप जैसी कम अम्लीय खाद्य पदार्थों पर गर्मी लागू करती है, जिसे डबाव कैनर में बंद किया जाना चाहिए। यह विधि पानी बैठने वाली कैनिंग में उपयोग की गई तुलना में अधिक ऊंचे तापमान का उपयोग करती है, इससे सुनिश्चित किया जाता है कि क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम जैसे प्रतिरक्षी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएँ।

इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी का यकीन करें कि यह कैनिंग के समय और तापमान को शामिल करती है, क्योंकि ये दो फैक्टर खाद्य की सुरक्षा और शेल्फ लाइफ पर बहुत ही निर्णायक हैं।

उचित रूप से बंद करने के लिए कदम मैसन जार को अधिकतम ताजगी के लिए और शेल्फ लाइफ

मैसन जार को उचित रूप से बंद करने के लिए इन कदमों का पालन करें:

1. जार और ढक्कन तैयार करें: निर्माता के निर्देशों के अनुसार जारों को विषाक्त बनाएँ और ढक्कनों को स्वीकार करें।

2. जारों को खाद्य पदार्थ से भरें: रेसिपी द्वारा निर्दिष्ट तरीके से सिर पर खाली स्थान छोड़ें।

3. हवा के बुलबुले हटाएं: किसी गैर-धातु उपकरण का उपयोग करें ताकि किसी भी फंसे हुए हवा को हटा दिया जा सके।

4. किनारों को साफ करें: जाँचें कि किनारे साफ हैं, और अगर उन पर खाद्य पदार्थ के कण लगे हुए हैं तो उन्हें हटा दें।

5. ढक्कन और बैंड लगाएँ: जार पर ढक्कन डालें और बैंड को इस प्रकार घुमाएँ ताकि वे अंगुली के टिप से छूटे हुए कदर तक शिथिल हों।

6. सही रूप से प्रसंस्करण करें: पानी के बाथ या दबाव भरने की विधि का उपयोग खाद्य पदार्थ के प्रकार और नुस्खे के गुणों पर निर्भर करते हुए करें।

7. ठंडा करें और फिर सील की जाँच करें: प्रसंस्करण के बाद - एक टोवेल पर जार को 12-24 घंटे तक छूभूत छोड़कर ठंडा करें। सील की जाँच जार के ढक्कन के केंद्र पर दबाकर करें; एक सील किया गया जार ढक्कन मध्य में ऊपर नीचे नहीं चलता है।

मेसन जार को फ्लेवर और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एयरटाइट सीलिंग के लिए टिप्स

यह विशेष रूप से सही है, क्योंकि एक शीघ्रता से सील प्राप्त करना इस भोजन को मेसन जार में बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ व्यावहारिक टिप्स हैं:

हेडस्पेस: जब वे यह सुझाव देते हैं कि कितना हेडस्पेस उपयुक्त है, तो वे जार के शीर्ष पर पर्याप्त खाली स्थान छोड़ते हैं। इस स्थान की आवश्यकता प्रसंस्करण के दौरान घटकों को विस्तार करने और एक सील वैक्यूम परीक्षण बनाने के लिए होती है।

हवा के बुलबुलों को हटाना: सीलिंग ट्विस्ट से पहले, यह सलाहनीय है कि आप एक गैर-धातु के उपकरण का उपयोग करें, जैसे प्लास्टिक का स्पेटुला या चोपस्टिक, जिससे ढकने के अंदर की हवा के बुलबुलों को बाहर निकलने में मदद मिले। स्वतंत्र हवा खतरनाक हो सकती है क्योंकि यह सील को कमजोर कर सकती है और खराब होने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकती है।

चारों ओर सफाई करना: जार के किनारे को सफाई करना: एक साफ कपड़े का उपयोग पानी के साथ गीला करके जार के किनारों को सफादें ताकि जार के सतह पर कोई भी खाने का शेष न रह जाए और सीलिंग के दौरान छत पर चिपक न जाए। यहाँ तक कि एक छोटे आकार का शेष भी अंतर पैदा कर सकता है, जो इसे वायु से बंद रखने की सीलिंग को बाधित करता है।

छत की स्थिति: जारों पर छत (जिन्हें निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रसंस्कृत किया गया है) सीलिंग कंपाउंड को जार के कांच के किनारे से सीधा संपर्क करके बन्द करें।

बैंड को शीघ्र बंद करना: धातु के बैंड को तब तक केवल उतना सिकुड़ाए कि वह उपरी अंगुलियों तक बचे; इस पर बहुत अधिक दबाव न लगाएं क्योंकि यह सील की शक्ति को बदतर बना देगा।