تکنیک های مناسب برای آب بندی شیشه های میسون برای اطمینان از طراوت

آب بندی درست شیشه های میسون بسیار مهم است، اگر کسی بخواهد غذاها و سایر محصولات ذخیره شده در آن شیشه ها را حفظ کند تا برای مدت طولانی تازه و خوشمزه بماند. بنابراین برای یک کنسرو خانگی مشتاق یا یک محافظ فعال جالب خواهد بود که بداند تکنیک های آب بندی مناسب واقعا چقدر ارزشمند هستند. این به حفظ طراوت میوه ها، سبزیجات، سوپ ها و سایر اقلام غذاهای خانگی کمک می کند و رشد میکروب های فاسد را به تاخیر می اندازد یا از آن جلوگیری می کند. بنابراین امروز در این راهنما، می‌خواهید مؤثرترین تکنیک‌ها را همراه با ترفندهایی که باید رعایت کنید تا بطری‌های مزون را به درستی ببندید تا طعم و سلامت محتویات آن‌ها به همان روشی که در ابتدا مهر و موم شده‌اند، حفظ شود.

نحوه مهر و موم کردن کوزه های میسون: تکنیک های ضروری برای شروع

به طور خاص، تاکتیک های زیر به شروع فرآیند آب بندی کوزه های مزون کمک می کند. با انتخاب کوزه ها و درب های مناسب شروع کنید. هر دو باید عاری از ترک، تراشه یا فرورفتگی باشند که می تواند مهر و موم بین این دو را به خطر بیندازد. شیشه ها و درب های خود را جمع کنید - آنها را با آب گرم و صابون بشویید و مطمئن شوید که به خوبی تمیز شده اند، سپس با آب گرم بشویید و بگذارید خشک شوند. همچنین توصیه می شود شیشه ها را از طریق خیساندن آنها در آب جوش یا قرار دادن آنها در ماشین ظرفشویی در حالت استریل استریل کنید.

در مورد محتویات نیز باید در مرحله بعد و همچنین مراحل تهیه آنها به درستی آماده شوند. بسته بندی گرم شامل پختن غذا و قرار دادن مستقیم غذا در شیشه ها می شود. بسته بندی خام به این صورت تعریف می شود که مواد غذایی نپخته را در شیشه ها ریخته و مایع داغ را روی آن می ریزند. هر دوی این روش ها اگر با تکنیک کنسرو مناسب دنبال شوند، ایمنی محتوای داخل قوطی ها را تضمین می کنند.

بهترین روش ها برای آب بندی شیشه های میسون برای طراوت ماندگار

دو روش اصلی برای آب بندی شیشه های مزون وجود دارد: کنسرو کردن با حمام آب و کنسرو تحت فشار.

کنسرو کردن با حمام آب: این روش برای انواع غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی اسید هستند مانند میوه ها، مرباها، ژله ها و ترشی ها عالی است. این شامل قرار دادن گلدان های از قبل پر شده با شیشه های دیگر در یک دیگ بزرگ آب جوش برای مدت زمان معین است. فرآیند حرارتی باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها را از بین می‌برد و در عین حال، شیشه‌ها به‌عنوان خنک‌کننده زیر یک مهر و موم خلاء قرار می‌گیرند.

کنسرو تحت فشار: کنسرو تحت فشار حرارت را به غذاهای کم اسید مانند سبزیجات، گوشت ها و سوپ ها اعمال می کند که نیاز به بسته شدن شیشه ها در یک قوطی تحت فشار دارد. این روش حتی دمای بالاتری نسبت به دمای مورد استفاده در کنسرو حمام آب می گیرد و اطمینان حاصل می کند که حتی باکتری های مقاومی مانند کلستریدیوم بوتولینوم از بین می روند.

اطمینان حاصل کنید که دستور پختی که استفاده می کنید شامل زمان و درجه حرارت است زیرا این دو عامل در ایمنی و ماندگاری غذا بسیار تعیین کننده هستند.

مراحل آب بندی صحیح کوزه های میسون برای حداکثر تازگی و ماندگاری

برای درزگیری درست شیشه ها، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. شیشه ها و درب ها را آماده کنید: شیشه ها را ضد عفونی کنید و درب ها را طبق دستور سازنده قرار دهید.

2. کوزه ها را با غذا پر کنید: همانطور که دستور غذا نشان می دهد باید فضای سر باقی بماند.

3. حذف حباب های هوا: یک ظرف غیر فلزی برای هوای محبوس شده تهیه کنید.

4. لبه ها را پاک کنید: بررسی کنید که آیا رینگ ها تمیز هستند و حتی اگر هنوز ذرات غذا به آنها چسبیده باشد.

5. درب ها و نوارها را بمالید: درب های پوشیده شده را روی شیشه ها بگذارید و نوارها را بچرخانید تا در کنار نوک انگشت محکم شوند.

6. فرآیند درست: بسته به نوع غذا و ویژگی های دستور پخت، می توانید از حمام آب یا کنسرو فشار استفاده کنید.

7. سرد کردن و چک کردن مهر و موم: پس از پردازش - شیشه ها را روی یک حوله به مدت 12-24 ساعت دست نخورده خنک کنید. مهر و موم ها را با فشار دادن مرکز درب شیشه به سمت پایین بررسی کنید. درب شیشه مهر و موم شده از وسط بالا و پایین نمی رود.

نکاتی برای مهر و موم محفظه شیشه های میسون برای حفظ طعم و کیفیت

این امر مخصوصاً به این دلیل صادق است که برای نگهداری از این غذا در شیشه های سنگ تراشی، داشتن مهر و موم محکم بسیار مهم است. در اینجا چند نکته کاربردی وجود دارد:

Headspace: هنگامی که توصیه می کنند چه مقدار فضای سر را توصیه می کنند، شکاف های کافی در بالای شیشه باقی می گذارند. این فضا مورد نیاز است تا قطعات در طول پردازش مورد نیاز گسترش یافته و همچنین یک تست SEAL VACUUM تشکیل شود.

از بین بردن حباب های هوا: قبل از پیچش مهر و موم، توصیه می شود از یک ابزار غیر فلزی مانند یک کاردک پلاستیکی یا چوب غذاخوری در امتداد لبه داخلی درب استفاده کنید تا حباب های هوای قفل شده در داخل را آزاد کنید. هوای آزاد از این جهت خطرناک است که می تواند آب بندی را به خطر بیندازد و فرآیندهای خراب یا فاسد را تسریع کند.

پاک کردن لبه ها: تمیز کردن لبه شیشه ها: با استفاده از یک پارچه تمیز مرطوب شده با آب، لبه های شیشه ها را بشویید تا از چسبیدن مواد غذایی باقیمانده روی سطوح شیشه در هنگام آب بندی جلوگیری شود. باقیمانده ای حتی با اندازه کوچک می تواند شکاف ایجاد کند و این امر باعث قطع شدن آب بندی هوا می شود.

درب های موقعیت یابی: درب ها (که طبق دستورالعمل های سازنده پردازش شده اند) را با ترکیب آب بندی که تماس مستقیمی با لبه شیشه شیشه دارد، به شیشه ها بچسبانید.

نوارهای سفت کردن: نوارهای فلزی را تا جایی محکم کنید که به سختی به نوک انگشتان برسند. فشار زیادی وارد نکنید زیرا تغییر می کند و در واقع بر سفتی مهر و موم تأثیر می گذارد.