Richtige Techniken zum Verschließen von Mason Jars, um Frische zu gewährleisten

Properly sealing mason jars ist ziemlich wichtig, wenn man möchte, dass Lebensmittel und andere Produkte in diesen Gläsern frisch und schmackhaft für eine lange Zeit bleiben. Daher wird es interessant für einen begeisterten Hauskonservierer oder einen aktiven Konservierer zu erfahren, wie wertvoll richtige Verschlussmethoden wirklich sind. Es hilft dabei, die Frische Ihrer Früchte, Gemüse, Suppen und anderer selbst zubereiteten Lebensmittel zu erhalten und verzögert oder verhindert das Wachstum von verderbenden Mikroben. Heute werden Sie in dieser Anleitung die effektivsten Techniken sowie einige Tricks kennenlernen, die Sie beachten sollten, um die Mason Jars richtig zu verschließen und den Geschmack und die Qualität ihrer Inhalte so gut wie am ersten Tag zu bewahren.

Wie man Mason Jars verschließt: Wesentliche Techniken zum Einstieg

Insbesondere helfen die folgenden Strategien, den Prozess des Verschlusses von Mason Jars angemessen zu beginnen. Dabei beginnt es mit der Auswahl der richtigen Gläser und Deckel. Beide sollten frei von Rissen, Sprüngen oder Dellen sein, die das Verschlussdichtung zwischen ihnen beeinträchtigen könnten. Sammeln Sie Ihre Gläser und Deckel – waschen Sie sie mit warmem Wasser und Seife und stellen Sie sicher, dass sie gut gereinigt werden, dann mit warmem Wasser abgespült und zum Trocknen gelassen werden. Es wird außerdem empfohlen, die Gläser durch Einweichen in kochendes Wasser oder indem Sie sie im Geschirrspüler auf Sterilisierung einstellen, zu sterilisieren.

Was den Inhalt angeht, muss dieser auch für den nächsten Schritt sowie für den Vorgang seiner Zubereitung richtig vorbereitet werden. Beim heißen Einwecken wird das Essen gekocht und direkt in die Gläser gegeben. Rohes Einwecken bedeutet, ungarantiertes Essen in die Gläser zu füllen und heißes Flüssigkeit darüberzugießen. Beide Methoden gewährleisten bei richtiger Anwendung einer Konservierungs-Technik die Sicherheit des Inhalts in den Dosen.

Die besten Methoden zum Verschließen von Mason-Gläsern für eine lange haltbare Frische

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Verschließen von Mason-Gläsern: Diese sind Wasserbad-Konservierung und Druckkonservierung.

Wasserbad-Konservierung: Diese Methode eignet sich gut für Lebensmittel, die hohe Säuregehalte aufweisen, wie Früchte, Marmeladen, Gelees und Gurken. Sie umfasst das Platziert bereits gefüllter Töpfe mit anderen Gläsern in einem großen Topf mit kochendem Wasser für eine bestimmte Zeit. Der Hitzevorgang tötet Bakterien, Hefen und Schimmelpilze ab und gleichzeitig werden die Gläser unter Vakuumbeschluss verschlossen, wenn sie abkühlen.

Druckkonservierung: Beim Druckeinkochen wird Hitze auf nieder-säurehaltige Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch und Suppen angewendet, die in einem Druckkochtopf versiegelt werden müssen. Diese Methode erfordert noch höhere Temperaturen als beim Wasserbad-Einkochen, um sicherzustellen, dass sogar widerstandsfähige Bakterien wie Clostridium botulinum zerstört werden.

Stellen Sie sicher, dass das Rezept, das Sie verwenden, Einkochzeiten und -temperaturen enthält, da diese beiden Faktoren entscheidend für die Sicherheit und Haltbarkeit der Lebensmittel sind.

Schritte zur ordnungsgemäßen Versiegelung Mason-Dosen für maximale Frische und Haltbarkeit

Um Mason-Dosen richtig zu verschließen, befolgen Sie diese Schritte:

1. Gläser und Deckel vorbereiten: Desinfizieren Sie die Gläser und behandeln Sie die Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers.

2. Gläser mit Lebensmitteln füllen: Lassen Sie genügend Kopfraum, wie im Rezept angegeben, frei.

3. Luftblasen entfernen: Verwenden Sie ein nicht metallenes Küchenutensil, um eventuell gefangene Luftblasen zu entfernen.

4. Ränder abwischen: Stellen Sie sicher, dass die Ränder sauber sind und keine Lebensmittelreste mehr an ihnen haften.

5. Deckel und Ringe anbringen: Setze die bedeckten Deckel auf die Gläser und dreh die Ringe, bis sie mit dem Fingertippen fest sind.

6. Korrekt verarbeiten: Konservieren Sie mit der Wasserdampf- oder Druckkonservierung je nach Art des Lebensmittels und Rezeptmerkmalen.

7. Abkühlen und Dichtungen prüfen: Nach der Verarbeitung – lasse die Gläser auf einem Handtuch unangetastet für 12-24 Stunden abkühlen. Überprüfe die Dichtungen, indem du das Zentrum des Glasdeckels drückst; ein verschlossener Deckel bewegt sich nicht auf und ab in der Mitte.

Tipps für luftdichte Versiegelung von Mason Jars zur Erhaltung von Aroma und Qualität

Dies ist besonders wichtig, da das Erlangen einer festen Dichtung entscheidend ist, um diese Mahlzeit in den Mason Jars aufzubewahren. Hier sind einige praktische Tipps:

Kopfraum: Sie lassen genügend Platz oben im Glas, wenn sie empfehlen, wie viel Kopfraum ratsam ist. Dieser Raum ist notwendig, damit die Bestandteile während der erforderlichen Verarbeitung expandieren können und auch einen Vakuumschluss bilden.

Entfernen von Luftblasen: Bevor Sie den Verschluss drehen, ist es ratsam, ein nicht metallisches Werkzeug wie einen Plastikspatel oder eine Stäbchen entlang des inneren Randes des Deckels zu verwenden, um die Freisetzung eventuell eingeschlossener Luftblasen zu fördern. Freie Luft ist gefährlich, da sie das Verschlussdichtung beeinträchtigen und Verderbsprozesse beschleunigen kann.

Abwischen der Ränder: Reinigen Sie den Rand der Gläser mit einem sauberen, mit Wasser angefeuchteten Tuch, um zu verhindern, dass Nahrungsmittel auf den Oberflächen der Gläser haften bleiben, wenn diese versiegelt werden. Selbst ein kleiner Rest kann Lücken verursachen und so die luftdichte Dichtung stören.

Positionieren der Deckel: Schrauben Sie die Deckel (die gemäß den Anweisungen des Herstellers behandelt wurden) auf die Gläser, wobei die Dichtmasse direkten Kontakt mit dem Glasrand der Gläser aufnimmt.

Anziehen der Bänder: Ziehen Sie die Metallbänder nur so fest, bis sie gerade noch mit den Fingerspitzen zu erreichen sind; übertreiben Sie den Druck nicht, da dies die Spannung der Dichtung tatsächlich beeinflussen könnte.