Správné techniky uzavírání konzervačních sklenic pro zachování čerstvosti

Správné uzavírání konzervních sklenic je docela důležité, pokud chcete uchovat potraviny a další produkty uložené v těchto sklenicích čerstvé a chutné po dlouhou dobu. Bude tedy zajímavé pro nadšeného domácího konzervačního specialisty nebo aktivního uchovávače zjistit, jak cenné jsou správné techniky uzavírání. Ty pomáhají zachovat čerstvost vašich ovozů, zelenin, polévky a dalších domácích jídel a zpomalují nebo brání růst zkazných mikroorganismů. Dnes v tomto průvodci se dozvíte nejúčinnější techniky spolu s některými triky, které byste měli sledovat, aby bylo možné správně uzavřít konzervní sklenice a zachovat chuť a kvalitu jejich obsahu stejnou jako při původním uzavření.

Jak uzavřít konzervní sklenice: Základní techniky, jak začít

Zejména následující postupy pomáhají začít s procesem správného uzavírání konzervních sklenic. Začněte výběrem správných sklenic a poklopních víček. Oba by měly být bez trhlín, škrábanců nebo vykupování, které by mohly poškodit uzavírací spoj mezi nimi. Seberte své sklenice a víčka – umyjte je teplou vodou se mydlem a ujistěte se, že jsou dobře vyčištěná, pak je opláchněte teplou vodou a nechte je na suchu. Je také doporučeno sterilizovat sklenice namočením je do vařící vody nebo jejich umístěním do myčky na nádobí na sterilizaci.

Co se týče obsahu, musí být také správně připraven další krok stejně jako proces jejich přípravy. Teplé zabalení zahrnuje vaření jídla a umísťování jídla přímo do sklenic. Syrové zabalení je definováno jako vložení nevařeného jídla do sklenic a nalévání horké kapaliny přes něj. Oba tyto metody, pokud jsou následovány správnou technikou konzervace, zaručují bezpečnost obsahu uvnitř konzerv.

Nejlepší metody uzavírání masonských sklenic pro dlouhodobou čerstvost

Existují dvě primární metody uzavírání masonských sklenic: Jedná se o vodní koupel a konzervaci pod tlakem.

Vodní koupel: Tato metoda je skvělá pro druhy potravin, které mají vysoký obsah kyseliny, jako jsou ovoce, džemy, želé a kvašeniny. Zahrnuje umístění již naplněných hrnců s jinými sklenicemi ponořenými v velkém hrnci s vařící vodou na určitou dobu. Tepelný proces zničí bakterie, kvasinky a plísně a zároveň jsou sklenice uzavřeny pod vakuumem, jakmile vychladnou.

Konzervace pod tlakem: Konzervace pod tlakem používá teplo pro konzervaci málo kyselých potravin, jako jsou zeleniny, maso a polévky, které vyžadují uzavření sklenic v konzervačním hrnci. Tato metoda vyžaduje ještě vyšší teplotu než ta, která se používá při vodní konzervaci, aby bylo zajištěno, že i odolné bakterie, jako je Clostridium botulinum, jsou zničeny.

Ujistěte se, že recept, který použijete, uvádí časy a teploty konzervace, protože tyto dva faktory jsou velmi rozhodující pro bezpečnost potravin a jejich držitelnost.

Postup pro správné uzavření Sklenic Mason pro maximální čerstvost a držitelnost

Pro správné uzavření sklenic Mason postupujte následovně:

1. Připravte sklenice a víka: Desinfikujte sklenice a vyhověte výzkumu pokynům výrobce pro víka.

2. Vyplňte sklenice potravinami: Nechte volný prostor podle uvedeného receptu.

3. Odeberte vzduchové bubliny: Použijte netečný nástroj k odbourání jakéhokoli uzavřeného vzduchu.

4. Vytřete okraje: Zkontrolujte, zda jsou okraje čisté, a i tehdy, pokud na nich stále visí části jídla.

5. Přiložte víka a pásy: Položte krytá víčka na sklenice a otočte pásky, dokud nebudou staženy tak, aby byly těsné koncem prstu.

6. Spracujte správně: Konzervujte pomocí vodní lázně nebo tlakového konzervování v závislosti na druhu jídla a charakteristikách receptu.

7. Chlazení a kontrola uzavírání: Po zpracování – nechte sklenice chladnout na ručníku bez dotýkání po dobu 12-24 hodin. Zkontrolujte uzavírání stisknutím středu víčka; uzavřené víčko se ve středu nebude pohybovat nahoru a dolů.

Tipy pro pevné uzavírání konzervačních sklenic k uchování chuťe a kvality

To je pravda zejména proto, že získání pevného uzavírání je velmi důležité pro uchování tohoto jídla v konzervačních sklenicích. Následují některé praktické tipy:

Prostor nad potravinami: Nechte dostatečné mezery na horní části sklenice, když doporučují, jak velký prostor je vhodný. Tento prostor je nutný, aby komponenty mohly expandovat během zpracování a také aby se vytvořil testovaný vakuumový uzávěr.

Odstraňování vzduchových puchýřů: Před uzavřením otáčivě je vhodné použít nekovový nástroj, jako je plastová lopatka nebo šepík, podél vnitřního okraje víka, aby se usnadnilo uvolnění jakýchkoli uvězněných vzduchových puchýřů. Volný vzduch je nebezpečný tím, že může poškodit uzavření a zrychlit procesy zkazování.

Mýtí okrajů: Očištění okraje sklenic: pomocí čistého hadru namočeného do vody omyjte okraje sklenic, abyste zabránili tomu, že jakékoliv potraviny zbylé na povrchu sklenice přilnou k víkům při uzavírání. Dokonce i malá množství rezidu mohou způsobit mezeru, což ruší vzduchotěsné uzavření.

Umísťování víček: Připnutí víček (která byla zpracována podle pokynů výrobce) na sklenice tak, aby byl uzavírací kompozit v přímém kontaktu s hranou skla sklenice.

Tahu pásů: Uvolněte kovové pásky jen tak, aby se dotkly špiček prstů; nepoužívejte příliš velký tlak, protože to změní a ve skutečnosti ovlivní pevnost uzavření.