Правилни техники за запечатване на мейсонски съдове, за да се гарантира свежестта

Правилното запечатване на консервни съдове е доста важно, ако искате да запазите храната и другите продукти, съхранявани в тези съдове, свежи и вкусни за дълго време. Затова ще бъде интересно за ентусиаст по домашна канеризация или активен консерватор да научи колко стойни са правилните методи за запечатване. Те помагат да се поддържа свежестта на плодовете, зеленчуците, супите и другите приготвени в дома храни и забавят или забраняват растежа на микроби, които причиняват портиране. Днес в този ръководен текст ще прочетете най-ефективните техники, както и някои трюкове, които трябва да следвате, за да запечатате консервните съдове правилно и да запазите аромата и качеството на съдържанието им така, както беше в началото.

Как да запечатате мейсонски съдове: основни техники за начало

По-конкретно, следните тактики помагат да се започне процеса на правилното запечатване на мейсонски съдове. Започнете като изберете правилните съдове и криви. Двата трябва да са без трескавини, сколи или вдлъбнатости, които биха могли да компрометират запечатането между тях. Съберете съдовете и кривите – промийте ги с топла вода и сапун и уверете се, че са добре променени, после промийте ги с топла вода и оставете ги да изсъхнат. Препоръчително е също да стерилизирате съдовете чрез намокване в кипеща вода или поставяне в посудомиялната машина на режим „стерилизиране“.

Что се отнася до съдържанието, то трябва да бъде също така правилно приготвенo на следващата стъпка, както и процесът на неговото приготвяне. Горещото упаковане включва готвенето на храната и поставянето ѝ директно в банките. Сирото упаковане се дефинира като слагане на неприготвена храна в банките и изливане на горещ течност върху нея. Двете метода, ако се следват с правилна консервираща техника, гарантират безопасността на съдържанието в консервите.

Най-добри методи за запечатване на мейсонови банки за продължителна свежест

Има два основни метода за запечатване на мейсонови банки: това са воден бой и консервиране под притисък.

Консервиране с воден бой: Този метод е подходящ за видовете храна, които съдържат високи нива на киселина, като плодове, джемове, желе и маринади. Той включва поставяне на вече напълнени котли с други банки, погълнати в голям котел с вряща вода през определено време. Топлинният процес убива бактерии, дробове и плесени и същевременно банките остават под вакуумно запечатане, когато се охлажда.

Консервация под налягане: Консервацията под налягане прилага топлина към малокисели хранителни продукти като зеленчуци, меса и супи, които изискват бутилки да бъдат запечатани в апарат за консервация под налягане. Този метод използва дори по-висока температура от тази, използвана при консервация в котла с вода, гарантирайки разрушаването дори на упорити бактерии като Clostridium botulinum.

Уверете се, че рецептата, която използвате, включва време и температура за консервация, тъй като тези два фактора са много важни за безопасността на храната и нейния срок на годност.

Стъпки за правилно запечатване Мейсон бутилки за максимална свежест и срок на годност

За да запечатате мейсон бутилките правилно, следвайте тези стъпки:

1. Подготвяне на бутилките и капачките: Дезинфекцирйте бутилките и следвайте инструкциите на производителя за капачките.

2. Напълнете бутилките с храна: Запазете празното пространство както указва рецепта.

3. Премахване на въздушни пузыри: Използвайте не метален инструмент, за да премахнете всички западнали въздушни пузыри.

4. Промажете ръбовете: Проверете дали ръбовете са чисти и дори ако все още има частички от храната, прилепнали към тях.

5. Приложете пръчки и банди: Положете покритите пръчки върху съдове и завийте бандите, докато станат до толкова стиснати с отпечатъка на пръст.

6. Процесиране правилно: Консервирайте чрез използване на воден басейн или притискане според вида храна и характеристики на рецепта.

7. Охлаждане и проверка на запечатанията: След процесирането – охладете съдовете на плед, без да ги докосвате за 12-24 часа. Проверете запечатанията, натиснали центъра на покривката; ако е запечатан, покривката няма да се движи нагоре и надолу по средата.

Совети за герметични закупувания на банки Мейсон за запазване на вкуса и качеството

Това е особено важно, тъй като получаването на стиснато запечатване е много важно за да се поддържа тази храна в банки Мейсон. Ето някои praktichni совети:

Пространство между слоя: Те оставят достатъчно разстояние върху банката, когато препоръчително е колко пространство трябва да има. Това пространство е необходимо, за да се разтеглят компонентите по време на необходимото процесиране и също за образуване на вакуумно тест.

Премахване на въздушни пузыри: Преди да се запечатат, е посъветливо да се използва не метален инструмент като пластмасова лопатка или чакчика по вътрешния ръб на капака, за да се насърчи изхвърлянето на всички заключени вътре въздушни пузыри. Свободният въздух е опасен, тъй като може да компрометира запечатането и да ускори процесите на разкисяване.

Промиване на ръбове: Промиване на ръбовете на банките: използвайте чист плат премазан с вода, за да промиете ръбовете на банките, така че да предотвратите оставането на храна на повърхността на банката при запечатване. Дори малък остатък може да създаде щепа и това прекъсва герметичното запечатване.

Поставяне на капаци: Завъртете капаци (които са били обработени според указанията на производителя) до банките, така че композицията за запечатване да е в директен контакт с стъкления ръб на банката.

Затискане на обвивките: Затиснете металните обвивки само докато станат трудни за достигане с пръсти; не прилагайте прекалено много натиск, тъй като това ще промени и всъщност ще повлияе на стабилността на запечатването.