التقنيات الصحيحة لإغلاق برطمانات الماسون لضمان نضارتها

إغلاق برطمانات الماسون بشكل صحيح من المهم جدًا، إذا أراد المرء الحفاظ على الأطعمة والمنتجات الأخرى المخزنة في تلك البرطمانات لتظل طازجة ولذيذة لفترة طويلة. لذا سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لمعلب منزلي متحمس أو محفظ نشط أن يتعلم مدى قيمة تقنيات الغلق المناسبة حقًا. فهي تساعد في الحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات والحساء والأطعمة الأخرى المعدة منزليًا وتؤخر أو تمنع نمو الميكروبات الفاسدة. لذا، في هذا الدليل اليوم، ستقرأ أكثر التقنيات فعالية إلى جانب بعض الحيل التي يجب عليك اتباعها لإغلاق برطمانات الماسون بشكل صحيح للحفاظ على نكهة وصحة محتوياتها بنفس الطريقة التي تم إغلاقها بها في البداية.

كيفية غلق برطمانات الماسون: التقنيات الأساسية للبدء

على وجه الخصوص، تساعد التكتيكات التالية في بدء عملية غلق برطمانات الماسون بشكل مناسب. ابدأ باختيار البرطمانات والأغطية الصحيحة. يجب أن يكون كلاهما خاليًا من الشقوق أو الكسر أو الانبعاج الذي قد يؤثر على الغلق بينهما. اجمع البرطمانات والأغطية - اغسلها بالماء الدافئ والصابون وتأكد من تنظيفها جيدًا، ثم اشطفها بالماء الدافئ واتركها لتجف. يُنصح أيضًا بتعقيم البرطمانات عن طريق نقعها في الماء المغلي أو وضعها في غسالة الأطباق لتعقيمها.

أما بالنسبة للمحتويات، فيجب أيضًا تحضيرها بشكل صحيح في الخطوة التالية بالإضافة إلى عملية تحضيرها. تتضمن التعبئة الساخنة طهي الطعام ووضع الطعام مباشرة في البرطمانات. يتم تعريف التعبئة الخام بوضع الطعام غير المطبوخ في البرطمانات وسكب السائل الساخن فوقه. تضمن كلتا الطريقتين، إذا اتبعتا تقنية التعليب المناسبة، سلامة المحتوى داخل العلب.

أفضل الطرق لإغلاق برطمانات ميسون للحفاظ على نضارتها لفترة طويلة

هناك طريقتان رئيسيتان لإغلاق برطمانات الماسون: التعليب في حمام الماء والتعليب تحت الضغط.

التعليب في حمام مائي: هذه الطريقة رائعة للأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأحماض، مثل الفواكه والمربى والهلام والمخللات. وهي تتضمن وضع الأواني المملوءة بالفعل مع برطمانات أخرى مغمورة في وعاء كبير من الماء المغلي لفترة زمنية محددة. تعمل عملية الحرارة على قتل البكتيريا والخميرة والعفن وفي نفس الوقت، تُترك البرطمانات تحت غطاء مفرغ من الهواء لتبرد.

التعليب تحت الضغط: يعتمد التعليب تحت الضغط على تطبيق الحرارة على الأطعمة منخفضة الحموضة مثل الخضراوات واللحوم والحساء، الأمر الذي يتطلب إغلاق البرطمانات داخل معلب تحت الضغط. وتتطلب هذه الطريقة درجات حرارة أعلى من تلك المستخدمة في التعليب تحت الماء، مما يضمن تدمير حتى البكتيريا المقاومة مثل Clostridium botulinum.

تأكدي من أن الوصفة التي تستخدمينها تتضمن أوقات التعليب ودرجات الحرارة، لأن هذين العاملين حاسمان للغاية في سلامة الطعام ومدة صلاحيته.

خطوات الختم بشكل صحيح برطمانات ميسون للحصول على أقصى قدر من النضارة ومدة الصلاحية

لإغلاق برطمانات الماسون بشكل صحيح، اتبع الخطوات التالية:

1. تحضير البرطمانات والأغطية: قم بتطهير البرطمانات وإدخال الأغطية وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.

2. املأ البرطمانات بالطعام: يجب ترك مساحة خالية كما هو موضح في الوصفة.

3. إزالة فقاعات الهواء: استخدم أداة غير معدنية لإزالة أي هواء محصور.

4. امسح الحواف: تحقق من نظافة الحواف، وما إذا كانت لا تزال تحتوي على جزيئات طعام ملتصقة بها.

5. ضع الأغطية والأشرطة: ضع الأغطية المغطاة على البرطمانات وقم بلف الأشرطة حتى تصبح محكمة الإغلاق عند أطراف الأصابع.

6. المعالجة بشكل صحيح: يمكن استخدام حمام الماء أو التعليب تحت الضغط اعتمادًا على نوع الطعام وخصائص الوصفة.

7. التبريد والتحقق من الأختام: بعد المعالجة، قم بتبريد البرطمانات على منشفة دون لمسها لمدة 12-24 ساعة. تحقق من الأختام بالضغط على منتصف غطاء البرطمان لأسفل؛ لن يتحرك غطاء البرطمان المحكم الغلق لأعلى ولأسفل في المنتصف.

نصائح لإغلاق برطمانات ميسون بإحكام للحفاظ على النكهة والجودة

هذا صحيح بشكل خاص لأن الحصول على ختم محكم أمر مهم للغاية للحفاظ على هذه الوجبة في برطمانات الماسون. فيما يلي بعض النصائح العملية:

فراغ الرأس: يتركون فجوات كافية في الجزء العلوي من البرطمان عندما يوصون بكمية الفراغ الموصى بها. هذه المساحة مطلوبة لتمدد المكونات أثناء المعالجة المطلوبة وتشكيل اختبار فراغ الختم أيضًا.

إزالة فقاعات الهواء: قبل إغلاق الغطاء، يُنصح باستخدام أداة غير معدنية مثل ملعقة بلاستيكية أو عيدان تناول الطعام على طول الحافة الداخلية للغطاء لتشجيع إطلاق أي فقاعات هواء محصورة بالداخل. الهواء الحر خطير لأنه قد يعرض الغطاء للتلف ويسرع من عملية التلف.

مسح حواف البرطمانات: تنظيف حواف البرطمانات: باستخدام قطعة قماش نظيفة مبللة بالماء، اشطف حواف البرطمانات لمنع أي طعام متبقي على أسطح البرطمانات من الالتصاق بالأغطية عند إغلاقها. حتى بقايا الطعام مهما كانت صغيرة الحجم قادرة على إحداث فجوة، وهذا يقطع عملية الإغلاق المحكم.

وضع الأغطية: قم بربط الأغطية (التي تمت معالجتها وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة) بالبرطمانات بحيث يكون مركب الختم على اتصال مباشر بالحافة الزجاجية للبرطمان.

أشرطة الشد: قم بشد الأشرطة المعدنية حتى تصل بالكاد إلى أطراف الأصابع؛ لا تطبق الكثير من الضغط لأن هذا سوف يغير ويؤثر في الواقع على إحكام الختم.