الأساليب الصحيحة لغلق أوعية الماسون للحفاظ على الطازجة

إغلاق علب الماسون بشكل صحيح هو أمر مهم للغاية، إذا أراد شخص الحفاظ على الأطعمة والمنتجات الأخرى المخزنة في هذه العلب طازجة ولذيذة لفترة طويلة. لذلك سيكون من المثير للاهتمام لمُحفِّظ المنزل الحماسي أو الشخص النشط في التحفظات أن يتعلم مدى قيمة تقنيات الإغلاق الصحيحة حقًا. فهي تساعد في الحفاظ على طراوة الفواكه والخضروات والحساء وغيرها من الأطعمة المعدة في المنزل وتؤخر أو تحظر نمو الجراثيم المسببة للتلف. لذلك اليوم وفي هذا الدليل، ستقرأ أكثر الطرق فعالية مع بعض الحيل التي يجب عليك اتباعها لإغلاق علب الماسون بشكل صحيح للحفاظ على نكهة ومحتويات صحيتهم كما كانوا عند إغلاقهم في البداية.

كيفية إغلاق أوعية الماسون: تقنيات أساسية للبدء

بشكل خاص، تساعد الأساليب التالية على بدء عملية إغلاق أوعية الماسون بشكل مناسب. البداية تكون باختيار الأوعية والغطاء المناسبين. كلاهما يجب أن يكونا خاليين من الشقوق أو الكسور أو الانحناءات التي قد تؤثر على الإغلاق بينهما. جمع الأوعية والغطاء - اغسلها بالماء الدافئ والصابون وتأكد من تنظيفها جيدًا، ثم شطفها بالماء الدافئ وتترك لتجف. يُنصح أيضًا بتعقيم الأوعية عن طريق نقعها في الماء المغلي أو وضعها في غسالة الأطباق على وضع التعقيم.

بالنسبة للمحتويات، يجب أيضًا إعدادها بشكل صحيح في الخطوة التالية وكذلك عملية إعدادها. يشمل التعبئة الساخنة طهي الطعام ووضعه مباشرةً في الأوعية. أما التعبئة النيئة فتُعرَّف بأنها وضع الطعام غير المطهو في الأوعية، ثم صب سائل ساخن عليه. كلا هذين الأسلوبين إذا تم اتباعهما باستخدام تقنية تغليف مناسبة فإنهما يضمنان سلامة المحتوى داخل العلب.

أفضل الأساليب لختم أوعية الماسون للحفاظ على الطازجة لفترة طويلة

هناك طريقتان رئيسيتان لختم أوعية الماسون: وهما التغليف بالماء المغلي والتغليف تحت الضغط.

التغليف بالماء المغلي: هذا الأسلوب ممتاز لأنواع الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الحمض، مثل الفواكه والمربيات والمربى والخليلات. يتضمن وضع الأواني الممتلئة مسبقًا مع أوعية أخرى غارقة في قدر كبير من الماء المغلي لفترة زمنية معينة. تعمل عملية الحرارة على قتل البكتيريا والخمائر والفطريات وفي نفس الوقت يتم ترك الأوعية تحت ختم شفط هوائي أثناء التبريد.

تعليب الضغط: يستخدم تعليب الضغط الحرارة على الأطعمة قليلة الحموضة مثل الخضروات واللحوم والحساء، مما يتطلب إغلاق الأوعية داخل جهاز التعليب تحت الضغط. هذا الأسلوب يتطلب درجات حرارة أعلى حتى من تلك المستخدمة في تعليب الماء، لضمان تدمير البكتيريا المستعصية مثل كلستريديوم بوتولينوم.

تأكد من أن الوصفة التي تستخدمها تتضمن أوقات ودرجات حرارة التعليب لأن هذين العاملين حاسمين فيما يتعلق بسلامة الطعام ومدة صلاحيته.

خطوات لإغلاق صحيح أكواب ميسون للحفاظ على الطازجة القصوى ومدة الصلاحية

لإغلاق أكواب ميسون بشكل صحيح، اتبع هذه الخطوات:

1. إعداد الأكواب والغطاء:قم بتعقيم الأكواب واستخدام الغطاء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

2. ملء الأكواب بالطعام: اترك المسافة المحددة في الوصفة.

3. إزالة الفقاعات الهوائية: استخدم أداة غير معدنية لإزالة أي هواء محبوس.

4. مسح الحواف: تأكد من نظافة الحواف وإذا كانت لا تزال تحتوي على بقايا طعام.

5. تركيب الأغطية والحلقات: ضع الأغطية المغطاة على الأوعية ولف الحلقات حتى تصبح مشدودة بقوة أطراف الأصابع.

6. المعالجة بشكل صحيح: قم بالتخليل باستخدام حمام مائي أو التخليل تحت الضغط بناءً على نوع الطعام وخصائص الوصفة.

7. تبريد وفحص الإغلاق: بعد المعالجة - اترك الأوعية لتبرد على منشفة دون لمسها لمدة 12-24 ساعة. فحص الإغلاق عن طريق الضغط في مركز غطاء الوعاء؛ إذا كان الغطاء مقفولًا بشكل جيد، لن يتحرك صعودًا وهبوطًا في المنتصف.

نصائح لإغلاق علب الماسون بإحكام للحفاظ على النكهة وجودة الطعام

هذا صحيح خاصة لأن الحصول على إغلاق محكم مهم للغاية للحفاظ على هذا الطعام داخل علب الماسون. إليك بعض النصائح العملية:

الفجوة: يُنصح بترك فجوة كافية في أعلى العلبة عند تحديد مقدار الفجوة المناسب. هذه المساحة ضرورية لتمدد المكونات أثناء المعالجة المطلوبة ولتكوين شفط خالي من الهواء.

إزالة فقاعات الهواء: قبل إغلاق العبوة باللولب، من المستحسن استخدام أداة غير معدنية مثل ملعقة بلاستيكية أو عود شواء على الحافة الداخلية للغطاء لتشجيع خروج أي فقاعات هواء محبوسة داخلًا. الهواء الحر خطير لأنه يمكن أن ي compromis الختم ويعجل بعملية التلف.

مسح الحواف: تنظيف حافة الأوعية: باستخدام قماش نظيف مبلل بالماء، امسح حواف الأوعية لمنع أي بقايا طعام على سطح العبوة من الالتصاق بالغطاء أثناء الإغلاق. حتى كمية صغيرة من البواقي قادرة على إحداث فجوة، وهذا يقطع الختم المحكم.

وضع الغطاء: ثبت الغطاء (والذي تم معالجته وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة) على الأوعية بحيث يكون مادة الختم على تلامس مباشر مع حافة الزجاج.

شدة الضبط: اشبك الحلقات المعدنية بإحكام حتى تصل إلى أطراف الأصابع؛ لا تضغط بشدة لأن ذلك سيغير ويؤثر في الواقع على شدة الختم.